最近的一个多月的时间几乎都是在医院陪护老爸度过的，好在元宵节前接老爸出院，一家人也总算是在正月十五元宵佳节这一天团团圆圆地聚在一起吃了一顿团圆饭.稍有空闲我就在琢磨为家人做点什么美食呢？本打算元宵节这天做一道野生江鱼，可是一上午的冰钓只有二十多条的小白鱼入护，实在是不够一盘的.想到老妈这天吃素，那何不做一道东北人喜欢吃的"地三鲜"!
主料:三条紫茄，两个土豆，一个青椒
辅料:葱姜蒜，大豆油，酱油少许，淀粉勾芡少许
制作过程:
1、将紫茄切成块，土豆切成厚片，青椒切成块
2、切好姜丝葱丝蒜末，备好五香粉，豆油，酱油
3、大豆油入锅加热至八分热分别放入紫茄，土豆，青椒，油炸至金黄色捞出，大豆油第二次放入后快速捞出.
留少许底油爆香葱姜丝，加入紫茄土豆青椒颠勺，加入酱油少许，盐适量，加入少许水淀粉，蒜末收锅.一道全家人都爱吃的东北地方菜制作完成.
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