[原创首发] 鲫鱼汤煮粉干

粉干即米制粉干，算南方种植大米去的特产。查阅资料显示，明代中期就开始制作粉干了，具有五百多年的历史，在我国南方具有悠久的生产历史。"五十都粉干"品种很多，其中"雪粉"、"丹丝"、"龙须"、锦绳"等五种为传统产品，它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口，宴请来宾，算是肴。它以松软爽扣、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料，经过粉碎，压榨制成精美的食品，远销台湾、香港、澳门和东南亚等各地。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，是大多钓鱼人喜欢垂钓的对象目标淡水鱼种。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸含量极高，对人体的生长发育和婴幼儿的大脑发育都有很大的好处。当然鲫鱼汤的好处不止这些，鲫鱼煮汤虽好，但怎样才能把它煮的更加美味呢？鲫鱼汤一般是辅食，今天跟大家说说本人无意中发现的一种主食煮法:鲫鱼汤煮粉干。鲫鱼汤的鲜美加之粉干的爽口，那是绝配哦！

食品用料：粉干、杀好的鲫鱼、鲜香菇、包菜。调料为自己厨房都有的一些调味剂，如:食用油、姜片、葱花、盐及味精等等。

制作方法：

粉干因为比较耐煮，所以水在锅里烧惹或水跟粉干一起放锅里煮，水猪开后，把粉干煮至八九层熟，要是拿捏不准的话，可以用手指轻轻一捏粉干就断，这样就可以捞起，放着待用。

粉干捞起后，把锅洗干净，锅洗不干净接下来煎鱼可是会粘锅的哦！把油倒入锅内烧热，然后把杀好的鲫鱼夹入油锅开始煎鱼，煎到微黄加水和少许姜片开始大火煮鱼。也许有的不经常煮鲫鱼汤的钓友也许会问："我煮的鲫鱼汤为什么不会特别的奶白，也不会很浓？"，原因就在于应该先大火把水煮开，然后换小火慢慢煮，把鱼肉煮烂。还有一个原因就是你的鱼汤鱼少，水多，所以煮出来的鱼汤颜色不够浓也就是不会很奶白奶白的。

鱼汤煮好后，准备个大碗或其它容器，还要一个漏勺（孔要相对密些的好过滤鲫鱼刺）。接着把漏勺放大碗上，煮好的鱼汤倒漏勺里过滤鱼肉和鱼刺，反复两三次，碗里就只有奶白的鲫鱼汤了，放一边备用。

接下来就是锅里倒些食用油，烧热后，大火吵切好的青菜和鲜香菇，而后加入弄好的鱼汤，并大火烧开。

锅里烧开后倒入之前八九分熟的粉干，把它煮熟。然后加入盐味精等调味剂（以个人口味适量添加）。因为鲫鱼汤相对比较清甜，个人认为味精少加为好。料酒也尽量少加或不加，料酒加多了酒味会盖住鲫鱼汤的香甜味。煮熟后撒上葱花，鲫鱼汤煮粉干就好，鲫鱼汤的鲜美加之粉干的爽口，有兴趣的你可以值得试一试。

鲫鱼汤煮粉干煮法方便简单，相比单纯的青菜煮粉干味道好上不止一个档次。大家看着会不会有食欲😄？